Touché, buttando l'occhio al calendario ci si aspetterebbe molto più plausibilmente una pasqualissima pastiera! Bè, la pastiera la trovate qui , con tanto di annotazioni e dritte imprescindibili... in alternativa, oggi andrei di torta alle nocciole. Anzi di nocciole, nel vero senso del termine! Tra l'altro, un'autentica scoperta e non tanto per la torta in sè che è famosissima, rigorosamente piemontese (dove, guarda caso, hanno la nocciola IGP ), ma perchè ovviamente quando poi capita di farsela da sè , e quindi di cercare la ricetta giusta, controllare bene la lista degli ingredienti... bè, capita pure di toccare con mano certi miracoli delle cosiddette ricette di tradizione. Tanto per iniziare, niente burro e niente olio, solo i grassi delle nocciole per un risultato friabilissimo, umido e profumato. E non c'è nemmeno la farina, ma sempre e solo le nocciole di cui prima per una consistenza davvero unica, morbidissima e granulosa quanto basta. Da ascrivere rigorosamente alla categoria dei 'brutti ma buoni' , i dolci che puntualmente There are also a bit 'suffer when the portioning, but that once tasted you call in peace with the world. In hindsight, in the sense that it has been widely tasted before, but then :))... I would see it as a good dessert after a meal, but for the most delicious of breakfast to be served as is or maybe with the melted chocolate ... if I may say my (oops, I forgot that here I can safely say what I think:)) , much preferred the natural version! I will also be a bit 'as part of the passionate love for hazelnuts, but here well, if he had not yet understood, it celebrates a triumph!
hazelnut cake
ricetta di Elisa di Coquinaria
500 g di nocciole non tostate
500 g di zucchero
8 uova
succo e buccia di un limone
Montare a lungo i tuorli e lo zucchero, aggiungere le nocciole tostate, la buccia ed il succo del limone, ed infine gli albumi ben montati, prima qualche cucchiaiata per ammorbidire l'impasto, e poi via via gli altri, con estrema delicatezza. Versare il tutto in una teglia di 28 cm di diametro (imburrata ed infarinata) ed infornare a 180° per 35 minuti, controllando la cottura. Conservare al fresco per qualche ora, meglio se per un'intera notte, prima di servire.
